{"product_id":"lumaconi-pasta-di-gragnano-500-g","title":"Lumaconi Pastificio Ducato D'Amalfi 500gr","description":"\u003ch3 data-test-id=\"product-details-title\" class=\"MuiTypography-root MuiTypography-h2 css-1yz276t\"\u003eLumaconi Pastificio Ducato D'Amalfi 500gr\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv id=\"pg-5803-0\" class=\"panel-grid panel-no-style\"\u003e\n\u003cdiv id=\"pgc-5803-0-0\" class=\"panel-grid-cell\"\u003e\n\u003cdiv id=\"panel-5803-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\u003e\n\u003cdiv class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\"\u003e\n\u003cp\u003eLes fondamentaux sous-jacents à la transformation des pâtes Ducato d’Amalfi sont : matière première de haute qualité, donc\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e100 % semoule de blé dur italien\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet conformité aux réglementations de production des\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePâtes de Gragnano PGI\u003c\/strong\u003e. La production et l’emballage des pâtes Ducato d’Amalfi, en effet, ont lieu sur le territoire de Gragnano, selon des schémas établis au fil du temps et des conditions qui garantissent la protection de l’identité géographique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotre processus de production\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa première phase est le mélange, c’est-à-dire lorsque la semoule de blé dur s’enfonce dans l’eau. C’est une opération simple mais avec un paramètre non dérogable : l’eau utilisée provient des sources des montagnes Lattari, en raison de ses caractéristiques chimiques-physiques et organoleptiques uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"pg-5803-1\" class=\"panel-grid panel-has-style\"\u003e\n\u003cdiv class=\"siteorigin-panels-stretch panel-row-style panel-row-style-for-5803-1\" data-stretch-type=\"full-stretched\"\u003e\n\u003cdiv id=\"pgc-5803-1-0\" class=\"panel-grid-cell\"\u003e\n\u003cdiv id=\"panel-5803-1-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\u003e\n\u003cdiv class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"pg-5803-2\" class=\"panel-grid panel-has-style\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"pg-5803-3\" class=\"panel-grid panel-no-style\"\u003e\n\u003cdiv id=\"pgc-5803-3-0\" class=\"panel-grid-cell\"\u003e\n\u003cdiv id=\"panel-5803-3-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\u003e\n\u003cdiv class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa deuxième étape\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eest le pétrissage, ce qui permet à la pâte de devenir homogène et élastique, puis de passer à travers le dessin. C’est une phase importante et aussi très excitante, car nous assistons à un spectacle : du chaos informe, les pâtes deviennent une forme géométrique rationnelle, de longueur variable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans le monde industriel, les moules peuvent être en Téflon, mais dans notre usine de pâtes, nous\u003cstrong\u003en’utilisons que des matrices en bronze.\u003c\/strong\u003eCe n’est pas une petite différence, c’est un travail de précision qui empêche les pâtes d’être abîmées pour leur donner une surface poreuse et rugueuse, idéale pour capturer le goût des assaisonnements, sauces et sauces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien sûr, le processus est plus lent et nécessite\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eune période de séchage plus longue, mais le temps dépensé est synonyme de qualité car les pâtes conservent tous les nutriments qui les rendent spéciales.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"pg-5803-4\" class=\"panel-grid panel-has-style\"\u003e\n\u003cdiv class=\"siteorigin-panels-stretch panel-row-style panel-row-style-for-5803-4\" data-stretch-type=\"full-stretched\"\u003e\n\u003cdiv id=\"pgc-5803-4-0\" class=\"panel-grid-cell\"\u003e\n\u003cdiv id=\"panel-5803-4-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"4\"\u003e\n\u003cdiv class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\u003e\n\u003cdiv class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"pg-5803-5\" class=\"panel-grid panel-has-style\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"pg-5803-6\" class=\"panel-grid panel-no-style\"\u003e\n\u003cdiv id=\"pgc-5803-6-0\" class=\"panel-grid-cell\"\u003e\n\u003cdiv id=\"panel-5803-6-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"6\"\u003e\n\u003cdiv class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\u003e\n\u003cdiv class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\"\u003e\n\u003cp\u003eLe produit passe à\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003el’étape finale\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epar\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eséchage et refroidissement\u003c\/strong\u003e. Le premier est un moment très délicat, car il doit respecter certains paramètres : température entre 40° et 80° et une période de temps comprise entre 6 et 60 heures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePar la suite, la pâte est soumise à des cycles de ventilation pour la stabiliser et la ramener à température ambiante. Ensuite, en moins de 24 heures,\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eil est inséré à la main dans notre emballage en matériaux recyclables\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Caporaso","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60194599797070,"sku":null,"price":4.7,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1048\/0215\/6878\/files\/1-lumaconi.jpg?v=1784804008","url":"https:\/\/mapetiteitalie.ch\/products\/lumaconi-pasta-di-gragnano-500-g","provider":"Ma Petite Italie","version":"1.0","type":"link"}